W przemyśle spożywczym, produkcyjnym, gastronomicznym i logistycznym, system HACCP (Analiza Zagrożeń i Krytyczne Punkty Kontroli) jest prawnym i operacyjnym wymogiem, który zapewnia bezpieczeństwo żywności.

Audytowanie i monitorowanie Krytycznych Punktów Kontroli (CCP) musi być rygorystyczne, regularne i natychmiastowo dokumentowane. System auditomat® transformuje ten proces, zapewniając cyfrową precyzję i maksymalną transparentność w zarządzaniu bezpieczeństwem żywności.

Cyfryzacja kontroli HACCP i punktów krytycznych

auditomat® umożliwia pełną cyfryzację wszystkich procedur i kontroli związanych z systemem HACCP i Dobrymi Praktykami Produkcyjnymi/Higienicznymi (GMP/GHP). Z wykorzystaniem intuicyjnego kreatora, można tworzyć szczegółowe listy kontrolne, które precyzyjnie odwzorowują kluczowe wymogi:

1. Monitorowanie CCP: kontrola temperatury przechowywania surowców i produktów, weryfikacja czasu obróbki cieplnej.

2. Procedury higieniczne: audyty stanu sanitarnego maszyn, pomieszczeń i czystości personelu.

3. Audyty infrastruktury: weryfikacja stanu technicznego i warunków magazynowania.

Przejście na cyfrową dokumentację eliminuje ryzyko błędów w zapisach papierowych, a możliwość dołączania zdjęć i nagrywania dźwięku bezpośrednio z miejsca kontroli (np. stanu czystości) zapewnia obiektywny dowód stanu faktycznego.

Natychmiastowa reakcja na zagrożenia i zarządzanie niezgodnościami

W systemie HACCP, czas reakcji na niezgodność, zwłaszcza na przekroczenie Krytycznego Punktu Kontroli, jest kluczowy. auditomat® zapewnia, że każda niezgodność jest natychmiast komunikowana i zarządzana:

• Automatyczne alarmy: Wykrycie niezgodności krytycznej (np. zbyt wysoka temperatura w chłodni) generuje natychmiastowe powiadomienie do odpowiedzialnych osób.

• Centralny rejestr niezgodności: Wszystkie problemy są automatycznie wpisywane do systemu CAPA.

• Szybkie działania korygujące: Zaawansowany plan działań umożliwia natychmiastowe delegowanie zadań, przypisywanie priorytetów i terminów realizacji, co gwarantuje szybkie podjęcie działań zapobiegawczych, aby minimalizować ryzyko skażenia.

Ta cyfryzacja procesu zarządzania niezgodnościami jest kluczowa dla utrzymania wymogów bezpieczeństwa żywności i zapobiegania kosztownym wycofaniom produktów z rynku.

Dane strategiczne dla ciągłego doskonalenia i audytów zewnętrznych

auditomat® przekształca dane z codziennych kontroli HACCP w wiedzę strategiczną, wspierając proces ciągłego doskonalenia (Kaizen). Rozbudowany moduł statystyk pozwala menedżerom jakości na:

• Monitorowanie trendów: Śledzenie, które Krytyczne Punkty Kontroli są najczęściej naruszane (bieżący monitoring trendów).

• Analiza Pareto: Identyfikacja najczęstszych przyczyn niezgodności (np. błędy ludzkie vs. awarie sprzętu).

Ponadto, pełna, cyfrowa i chronologicznie uporządkowana dokumentacja w auditomat® jest nieoceniona podczas audytów certyfikacyjnych (np. ISO 22000, BRC, IFS) oraz inspekcji sanitarnych, udowadniając rygorystyczne przestrzeganie i ciągłe monitorowanie standardów bezpieczeństwa żywności.

Materiał zewnętrzny